La Guía Michelin 2013 para España y Portugal se presentó la pasada semana en Madrid en un acto celebrado en el lujoso hotel Ritz y rodeado de una enorme expectación mediática, presencia incluida de un ministro del Gobierno y del director mundial de las guías rojas. Nunca hasta ahora se había calentado tanto el ambiente previo, con el anuncio de que iba a ser un año especialmente bueno en lo que al reparto de estrellas se refiere. Y lo cierto es que Michelin no defrauda nunca. En efecto, la guía 2013 ha concedido 20 nuevas estrellas, que se reducen a 12 ya que hay ocho restaurantes que pierden la suya, si bien en todos esos casos la pérdida obedece a cierre del establecimiento o cambio de cocinero. Además, es la primera vez en la historia de la guía Michelin en España que dos restaurantes reciben tres estrellas simultáneamente. Pero una cosa es que se haya abierto la mano, habitualmente cicatera, y otra son los criterios de concesión. No basta con repartir estrellas, hay que hacerlo con cierta lógica. Y esta brilla por su ausencia cuando repasamos la lista de nuevos estrellados. Y no tanto por los que la reciben, que también en varios casos, como por los que se quedan fuera del reparto. Un agravio comparativo que en esta ocasión alcanza cotas verdaderamente preocupantes. En este blog hemos sido, somos, y seremos, defensores de la guía Michelin frente a listas alternativas de dudosa transparencia. Pero eso no quita para que critiquemos lo que no nos gusta. Y este año es bastante. Guía Michelín

Hay que felicitar a los nuevos estrellados, y especialmente a los que han logrado subir un escalón más. QUIQUE DACOSTA y AZURMENDI ascienden al Olimpo de los triestrellados. Y ENOTECA y MOMENTS, ambos de Barcelona, los dos restaurantes de hotel, suben un escalón y alcanzan la segunda. Son 16 los establecimientos que consiguen su primera estrella. Además de un portugués, BELCANTO, de Lisboa.

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